🥮✨ Bolvadin’in Efsane Haşgeşli Katmeri: Fırından Yeni Çıkmış Lezzetin En Orijinal Tarifi

Afyonkarahisar’ın Bolvadin ilçesine özgü, ağızda dağılan, mis kokulu haşgeşli (haşhaşlı) katmer, şehrin en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Yenice Mahalle fırınlarında pişen o nefis katmerlerin sırrını sizler için özenle hazırladık.

Evde Bolvadin usulü gerçek haşhaşlı katmer yapmak isteyenler için işte en orijinal tarif! ❤️

---

📝 Haşhaşlı Katmer Tarifi

👉 Kaç kişilik: 10–12 adet
👉 Hazırlık Süresi: 1 saat
👉 Pişirme Süresi: 10–15 dakika
👉 Zorluk: Kolay – Orta

---

🧺 Haşhaşlı Katmer Malzemeleri

🫓 Hamur için:

• 1 kg un

• 1 yemek kaşığı kuru maya

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Alabildiği kadar ılık su

🌰 Haşhaş karışımı için:

• 250 g ezilmiş haşhaş (haşgeş)

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

🧈 Üzeri için:

• Eritilmiş tereyağı

---

👩‍🍳 Haşhaşlı Katmer Nasıl Yapılır?

Afyon usulü gerçek Bolvadin katmeri yapmak için adımları sırasıyla takip edin.

🔸 1) Mayayı hazırlayın

Şekeri ve kuru mayayı bir kasede karıştırın.
Ilık su ekleyip 5–10 dakika köpürerek aktifleşmesini bekleyin.

🔸 2) Hamuru yoğurun

Derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin.
Aktif hale gelmiş mayayı ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Azar azar ılık su ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
👉 50 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın.

🔸 3) Haşhaşı hazırlayın

Mayalanma sırasında haşhaşı ayçiçek yağıyla karıştırın.
Cıvık, rahat sürülebilir bir kıvam oluşturun.

🔸 4) Bezeleri hazırlayın

Hamurdan 130 gramlık bezeler alın.
Her birini tabak büyüklüğünde açın.

🔸 5) Haşhaşlı katmer bohçası yapın

Açtığınız hamurun üzerine haşhaşlı yağdan sürün.
Hamuru bohça şeklinde katlayın.
10 dakika dinlendirin.

🔸 6) Katmeri açın ve pişirin

Dinlenen bohçaları tava büyüklüğünde yeniden açın.
Isıtılmış tavada iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

🔸 7) Son dokunuş: tereyağı

Pişen sıcak katmerlerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
👉 Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

---

🤎 Bolvadin Haşgeşli Katmerinin Püf Noktaları

✔ Haşhaşın iyi ezilmesi ve yağla iyice inceltilmesi
✔ Hamurun uzun süre yoğurulması
✔ Dinlendirme aşamalarının atlanmaması
✔ Tavayı pişirmeden önce iyice kızdırmak

---

😋 Bolvadin Usulü Haşhaşlı Katmer Servis Önerileri

✨ Sıcak tüketildiğinde daha yumuşak olur
✨ Üzerine ekstra tereyağı gezdirilebilir
✨ Yanında çay, ayran veya köpüklü Türk kahvesi mükemmel eşlik eder

---

🎉 Afiyet Olsun!

Bolvadin’in kültürel mirası olan haşgeşli katmer, artık mutfağınızda!
Yenice Mahalle fırınlarından yükselen o mis kokuyu evinize taşımaya hazır olun.

---

🔍