 |
| Afyon Ekmeği Patatesli |
Afyon Usulü Patatesli Tandır Ekmeği – Taş Tandırın Sıcak Kokusu
“Daha tandırdan yeni çıkmış… mis gibi kokusu ta mahalleye yayılır!” 🧡
🧭 Tandır Ekmeğinin Afyon’daki Yeri ve Tarihçesi
Tandır ekmeği, Afyon’un köy kültüründe yalnızca bir ekmek değil, bir gelenektir. Özellikle Bolvadin, Şuhut ve Çay ilçelerinde hemen her evin bahçesinde ya da avlusunda bir tandır bulunur. Eskiden haftada bir gün “ekmek günü” yapılır; komşular bir araya gelir, hamurlar yoğrulur, tandırlar yakılır ve mahalleyi saran sıcak ekmek kokusu, günü adeta bayrama çevirirdi.
📌 Afyon patatesli tandır ekmeği, diğer bölgelerden farklı olarak hamurun içine haşlanmış patates eklenmesiyle yapılır. Bu, hem ekmeğin daha yumuşak kalmasını sağlar hem de kendine özgü bir tat verir. Günümüzde hâlâ birçok köyde geleneksel yöntemlerle, taş tandırlarda hazırlanır.
📝 Malzemeler (8–10 ekmeklik)
-
🥔 4 adet orta boy haşlanmış patates
-
🌾 1 kg un
-
💧 2–2,5 su bardağı ılık su
-
🧂 1 yemek kaşığı tuz
-
🍞 1 paket instant maya (isteğe göre yaş maya da olabilir)
👩🍳 Hazırlanışı
🥔 1. Patatesli Hamur Hazırlığı
Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. Ilık su, maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
💡 Afyonlu hanımlar hamuru yoğurduktan sonra “bi’ güzel mayalansın” diye üzerini örtüp tandırın yakıldığı yerin kenarına koyar. Bu sıcaklık mayayı daha iyi çalıştırır.
🔥 2. Tandırın Hazırlanması
Geleneksel yöntemde tandır, odunla yakılır ve içi iyice kızana kadar beklenir. Modern evlerde ise sac ya da taş fırınlar tercih edilebilir. Tandırın iç yüzeyi kızarınca fazla köz alınır, ekmek yapıştırılacak sıcak zemin hazırlanır.
🍞 3. Ekmeklerin Şekillendirilmesi ve Pişirme
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınır, elde ya da merdane ile yuvarlak şekilde açılır. Hafif unlanarak tandırın iç yüzeyine yapıştırılır.
👵 Afyon köylerinde bu işi genelde en deneyimli kadınlar yapar. Ekmek, tandıra öyle bir hızla yapıştırılır ki hamur düşmeden tutunur; işte bu da “usta eli”nin farkıdır.
Ekmekler kızarınca tandırın duvarından spatula benzeri bir aletle alınır. Dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşak olur.
🍽️ Afyon Patatesli Tandır Ekmeği Nasıl Yenir?
Afyonlular bu ekmeği:
-
🥛 Manda kaymağı ve bal ile kahvaltıda,
-
🧈 Tereyağıyla sıcacık “dumanı tüterken”,
-
🍲 Çorba, keşkek veya et yemeklerinin yanında,
-
🍳 Ya da sadece sıcak çayla…
…afiyetle tüketirler. Birçok köyde tandır ekmeği piştiğinde mahallede çocuklar “bi parça” kapmak için sıraya girer 😊
🧷 SEO Etiketleri
Afyon patatesli tandır ekmeği tarifi
Bolvadin tandır ekmeği nasıl yapılır
Yöresel Afyon ekmekleri
Afyon taş tandır ekmeği
Afyon köy ekmeği tarifi
Patatesli tandır ekmeği Afyon usulü
Afyon geleneksel yemek kültürü
🔗 İlgini Çekebilir:
👉 🍮 Afyon Ekmek Kadayıfı – Klasik Tarif
👉 🍽️ Bolvadin Yöresel Lezzetleri Ana Yazı
✍️ Son Söz
Afyon’un patatesli tandır ekmeği, sadece bir ekmek değil; köy kültürünün sıcaklığını, imece ruhunu ve paylaşmayı temsil eder. Tandırın çıtırtısı, patatesli hamurun yumuşaklığı ve evin her yanına yayılan o sıcacık koku… İşte bu ekmek, Afyon’un en sade ama en özel lezzetlerinden biridir. 🌿
Hiç yorum yok:
Write comments